Венгерская кухня

Венгерская кухня

Обычно венгерские блюда очень сытные, приготовлены с использованием паприки. Паприка – наиболее часто употребляемый продукт в венгерской кухне. Кроме нее венгры очень любят репчатый лук, помидоры и зелёный сладкий перец. Излюбленные венгерские блюда - венгерский суп-гуляш, цыплёнок-паприкаш с галушками и, конечно, голубцы из квашеной капусты. Самое популярное мясо – свинина.

На первое подают уха и куриный суп а-ля "Уйхази" или рыбацкий суп - ассорти из вареной рыбы с помидорами, зеленым перцем и паприкой. Из вегетарианских блюд можно попробовать горячий сыр, жареные шампиньоны, суп из шампиньонов или фруктовый суп. Часто готовят мучные кушанья  блины с сыром, шампиньонами, орехами или маком, лапша с творогом, сметаной и шкварками (турош чуса). На десерт - рулет из тонкого теста с яблочной, вишневой, маковой и др. начинкой, бисквитно-шоколадный десерт со взбитыми сливками "Шомлойская галушка".

Из спиртных напитков в Венгрии готовят "Дреер", "Араньасок", "Кёбаняи", "Шопрони", "Печи Салон", "Бак" (бархатное), и др. В Венгрии растет прекрасный виноград, из которого готовят великолепные вина. Наиболее популярно токайское: "Король вин - вино королей!" – так называли его на протяжении столетий. Самый ценный сорт Токая - "Токай асу", в который закладывают подвяленный медово-сладкий виноград позднего сбора. Чуть менее популярны три разновидности вина "Токай самородни" - сухое, полусухое и сладкое. Широко известны венгерские красные вина из винодельческих регионов Эгера, Сексарда и Печа. Это, например, "Эгри бикавер" (Эгерская бычья кровь), "Медина", "Виллани бургунди" и "Опорто". Из винограда, выращенного на вулканических почвах прибалатонья, получаются прекрасные белые вина  "Бадачони ризлинг", "Бадачони сюркебарат", "Кекньелю". Но многие предпочитают вина с предгорья Матры, например, "Абашари ризлинг".